Vào tối ngày 27 tháng 6, Ủy ban Nhân dân của Thành phố Phu Quoc, tỉnh Kien Giang, đã khánh thành Lễ hội Nước Nước Phu Quic truyền thống đầu tiên của năm 2025, theo chủ đề The Spirit of the Pearl Island.

Lễ hội diễn ra từ ngày 27 đến 29 tháng 6 tại Công viên Bach Dang ở thành phố Phu Quoc.

Đây là Lễ hội Nước Nước Nước Phu QuoC. Sự kiện này có các triển lãm của nước mắm Phu QuoC, trưng bày các sản phẩm Phu QuoC được chứng nhận OCOP, các chương trình khuyến mãi du lịch, khu vực ẩm thực, các hội thảo chuyên gia về nước mắm, trình diễn thủ công trực tiếp và các tour du lịch có hướng dẫn của các nhà nước mắm truyền thống.

Trong bài phát biểu khai mạc của mình, Tran Minh Khoa, chủ tịch của Ủy ban Nhân dân Thành phố Phu QuoC, nhấn mạnh rằng Lễ hội Nước Nước Phu QuoC không chỉ là một lễ kỷ niệm - đó là một cống phẩm và một khoảnh khắc để tôn vinh một di sản văn hóa văn hóa quý giá đã đi kèm với thế hệ.

Từ những ngày đầu khi những người định cư đến hòn đảo nguyên sơ này, họ đã mang theo một tinh thần phục hồi, sáng tạo và bản sắc văn hóa sâu xa.

Trong suốt hành trình đó, nước mắm còn hơn cả một sản phẩm. Đó là một biểu tượng, một phần quan trọng của cuộc sống đảo. Từ cá cơm mới bắt ra ngoài khơi, qua bàn tay của các nghệ nhân và kỹ thuật được tôn vinh theo thời gian, nước mắm phu quoc được tạo ra sau hàng trăm ngày lên men tự nhiên, mang lại một chất lỏng màu hổ phách rõ ràng với hương vị đậm đà, phong phú về đặc tính Việt Nam.

Hồ sơ lịch sử đề xuất thủ công nước mắm ở Phu QuoC có từ năm 200 năm. Trước năm 1945, người dân đảo đã sử dụng cá cơm địa phương dồi dào để sản xuất nước mắm bằng cách sử dụng các phương pháp lên men tự nhiên. Vào thời điểm đó, sản xuất bị hạn chế, chủ yếu là thủ công và mang lại nước sốt chất lượng cao với mức protein trong khoảng 250-280 gram mỗi lít.

Kể từ năm 1945, ngành công nghiệp đã phát triển đều đặn với những tiến bộ trong công nghệ, thúc đẩy cả đầu ra và chất lượng. Ngày nay, nước mắm Phu Quoc đạt hơn 400 gram protein mỗi lít.

Những gì làm cho nước mắm Phu QUOC khác biệt không chỉ là việc sử dụng cá cơm tươi được thu hoạch từ các vùng biển giàu sinh thái mà còn là quá trình lên men độc đáo trong các thùng gỗ bời lời - một gỗ rừng đặc biệt có nguồn gốc ở đảo. Những thùng này giúp bảo quản nước mắm nước mồi, hương vị tinh tế và hương vị ngọt ngào cân bằng.

Mặc dù có nhiều thách thức, bao gồm cả sự cạnh tranh từ các gia vị công nghiệp, việc buôn bán nước mắm Phu quoc đã chịu đựng. Khả năng phục hồi của nó đến từ sự cống hiến không ngừng của các nghệ nhân và các nhà sản xuất vẫn cam kết với truyền thống. {1.

Phu Quoc Nước mắm không chỉ là một thương hiệu quốc gia mà còn là một biểu tượng văn hóa được quốc tế công nhận.

Năm 2013, nó đã trở thành sản phẩm đầu tiên của Việt Nam nhận được một chỉ định được bảo vệ về tình trạng xuất xứ (PDO) từ Liên minh châu Âu trên 28 quốc gia. Năm 2021, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Việt Nam đã công nhận kiến ​​thức về thủ công và dân gian truyền thống về việc làm nước mắm phu quoc như một di sản văn hóa vô hình quốc gia.

Hôm nay, nước mắm Phu Quoc được xuất khẩu sang các quốc gia như Pháp, Anh, Mỹ, Nhật Bản và Hàn Quốc. Không chỉ là một sản phẩm thương mại, nó đóng vai trò là đại sứ văn hóa cho ẩm thực Việt Nam, được các đầu bếp, chuyên gia ẩm thực và người tiêu dùng quốc tế đánh giá cao.

Theo Chủ tịch Tran Minh Khoa, lễ hội là một cơ hội quý giá để các nghệ nhân chia sẻ các kỹ thuật và câu chuyện của họ; cho các doanh nghiệp giới thiệu các sản phẩm, tìm kiếm quan hệ đối tác và mở rộng thị trường; và để du khách trải nghiệm quá trình lên men, các ngôi nhà thùng du lịch, nếm thử nước mắm nguyên chất và đánh giá cao giá trị văn hóa, lịch sử và khoa học của mỗi giọt.

Ông cũng tiết lộ kế hoạch đề xuất thành lập một trung tâm nghiên cứu và bảo quản nước mắm truyền thống ở Phu QuoC, cùng với sự hỗ trợ rộng hơn từ chính quyền quốc gia và địa phương để bảo vệ thương hiệu, ngăn chặn việc làm giả và tăng cường các nỗ lực quảng bá trong nước và quốc tế.

Hiệp hội các nhà sản xuất nước mắm Phu QuoC hiện có 51 thành viên với khoảng 6.600 thùng lên men, tạo ra khoảng 15-20 triệu lít mỗi năm.

PV